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8月26日，陽(yáng)坊勝利發(fā)布《草原天然牧養(yǎng)羊肉陽(yáng)坊勝利非遺技藝羊肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》），這也是國(guó)內(nèi)首個(gè)針對(duì)羊肉質(zhì)量的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?！秷F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》為規(guī)范涮羊肉市場(chǎng)質(zhì)量、保障消費(fèi)者權(quán)益提供科學(xué)指引。
陽(yáng)坊勝利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于羊肉沒有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模量產(chǎn)的大公司，從上游生產(chǎn)端、中間批發(fā)經(jīng)銷商到下游終端，呈現(xiàn)分散態(tài)勢(shì)，一直存在品質(zhì)不一、難以管控的問題。
《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》著眼全鏈條質(zhì)量把控，對(duì)品種篩選、生長(zhǎng)天數(shù)、屠宰方式等環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，從源頭確保食材的高品質(zhì)；同時(shí)，對(duì)色澤、脂肪分布、蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成等進(jìn)行量化檢測(cè)，明確了好羊肉的口感、營(yíng)養(yǎng)、安全底線；此外，《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》還創(chuàng)新加入了感官評(píng)價(jià)體系，真正實(shí)現(xiàn)烹飪出來(lái)的羊肉好吃、放心。
在《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布之際，陽(yáng)坊勝利牽頭成立“非遺技藝羊肉標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟”，這意味著全行業(yè)都可以加入聯(lián)盟，學(xué)習(xí)非遺羊肉技藝。陽(yáng)坊勝利科學(xué)、嚴(yán)密的羊肉供應(yīng)鏈將持續(xù)滲透至羊肉市場(chǎng)的各個(gè)毛細(xì)血管。同時(shí)，行業(yè)專家聯(lián)袂加入，也將幫助消費(fèi)者鑒別高標(biāo)準(zhǔn)好羊肉、高品質(zhì)好店，促使行業(yè)生態(tài)更加健康蓬勃。
陽(yáng)坊勝利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次制定《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》并牽頭成立非遺技藝羊肉標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，令涮羊肉行業(yè)實(shí)現(xiàn)全流程規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化成為可能。陽(yáng)坊勝利將成功經(jīng)驗(yàn)向行業(yè)分享傳播，帶動(dòng)行業(yè)上下游共同良性發(fā)展、長(zhǎng)期繁榮，積極推動(dòng)涮羊肉行業(yè)的一次重大躍遷。
（文章來(lái)源：北京商報(bào)）
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